Dot-Cake-Rezept
Ein Originalrezept von Lorraine Elliott
Rezeptübersicht
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: 35 Minuten
Ergibt: 10 Stück
Benötigte Zutaten
Für den Kuchen
- 1 1/4 cups/310ml/11flozs. Vollmilch
- 1 stick/113g Butter
- 1 Teelöffel Salz
- 2 cups/300g/10.6ozs Kuchenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 3/4 cups/385g/13.6ozs feiner Backzucker oder extrafeiner Zucker
- 4 Eier, Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel Vanillepaste
Für Frosting und Dekoration
- 400g/14oz Butter, weich (nicht geschmolzen)
- 900g/2lbs reiner Puderzucker oder Puderzuckermischung, gesiebt
- 1-2 Esslöffel Milch (2 Esslöffel bei reinem Puderzucker)
- 1 Esslöffel Vanillepaste
Zum Zusammensetzen
- 1/2 cup/125ml/4fl oz Zuckersirup (optional)
- 180g/6ozs Zuckerstreusel
- 10 Eisbecher
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1 VORBEREITEN - Legt eine feste rechteckige Form mit den Maßen 40x30x5cm/15x12x2inch am Boden und an den Seiten mit Backpapier aus. Heizt den Ofen auf 160C/320F Umluft oder 180C/350F Ober- und Unterhitze vor. Erhitzt Milch und Butter in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist, und rührt das Salz ein (nicht kochen, die Milch nur erhitzen). Beiseitestellen. Mehl und Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben.
Schritt 2 AUFSCHLAGEN - Schlagt Zucker, Eier und Vanille in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang auf, bis die Masse dick und fast weiß ist. Gebt die heiße Milchmischung dazu und schlagt sie 15 Sekunden lang unter oder bis alles vermischt ist. Hebt dann die Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit in zwei Portionen unter, bis der Teig glatt ist (nicht zu lange mischen). Der Teig ist sehr flüssig. Gießt ihn in die vorbereitete Form und backt ihn 30-35 Minuten, bis die Mitte bei sanftem Druck zurückfedert. Deckt den Kuchen mit einer Auflaufform ab, damit der Dampf im Kuchen bleibt, und lasst ihn vollständig abkühlen.
Schritt 3 FROSTING - Bereitet die Buttercreme zu, während der Kuchen backt. Schlagt die Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 2 Minuten lang auf, bis sie hell ist. Gebt den gesiebten Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit in 4 Portionen dazu und rührt, bis alles vermischt ist. Gebt Milch und Vanille hinzu und schlagt die Masse bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 3 Minuten lang auf, bis sie luftig und cremig ist. Füllt sie in 2 große Spritzbeutel.
Schritt 4 AUSSTECHEN - Stecht Kreise in der Größe eurer Eisbecher aus und lasst an den Seiten etwas Platz für das Frosting (ich habe einen Ausstecher mit 7cm/2.8inch Durchmesser verwendet). Stecht sie dicht nebeneinander aus, damit ihr möglichst viele Kreise aus dem Kuchen bekommt (ihr solltet 20 Kuchenkreise erhalten).
Schritt 5 ZUSAMMENSETZEN - Legt einen Kuchenkreis in einen Eisbecher und bestreicht oder beträufelt ihn mit Sirup. Spritzt Buttercreme am Rand und in der Mitte auf. Legt einen weiteren Kuchenkreis darauf und gebt Sirup dazu. Spritzt Buttercreme am Rand und auf der gesamten Oberseite des Kuchens auf. Streicht sie mit einer Winkelpalette glatt.
Schritt 6 DEKORIEREN - Gebt die Streusel vorsichtig in eine breite Schüssel mit Rand. Taucht die Oberseite des Bechers in die Streusel und serviert die Dot Cakes.
TIPPS ZUM AUFBEWAHREN UND EINFRIEREN - Die Dot Cakes können bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Ihr könnt sie außerdem bis zu 2 Monate einfrieren.
Persönliche Anmerkung
Ich backte diesen Dot Cake eines Nachmittags in der vergangenen Woche. Es lief gut und ich lag genau im Zeitplan, um die Kuchen fertigzustellen, sie zu fotografieren und anschließend um 16 Uhr zu einem Afternoon Tea in der Stadt zu gehen.
Ich wollte die Kuchen gerade mit Buttercreme füllen, als ich eine Nachricht bekam. Sie kam von der Organisatorin des Afternoon Teas, die fragte, wann ich ungefähr ankommen würde. Meine Augen wurden groß, ich sah schnell noch einmal in die E-Mail und entdeckte, dass die Ankunftszeit 14 Uhr und nicht 16 Uhr war. Mr NQN stand unter der Dusche. Ich öffnete die Tür und rief panisch: "Wir hätten vor einer Stunde da sein sollen!"
Ich fragte mich, wie mir das passieren konnte. Das war noch nie vorgekommen, abgesehen von dem einen Mal, als ich am falschen Tag zu einer Mitternachtsvorstellung von The Blair Witch Project erschien, weil ich das Datum um Mitternacht falsch verstanden hatte. Seitdem prüfe ich solche Dinge immer doppelt und dreifach.
Während ich mich in aller Eile fertig machte, wurde mir klar, was passiert war. Die Einladung war gekommen, als ich in Singapur war, und ich hatte die Uhrzeit in meinen Kalender eingetragen. Sie war aber nach der Ortszeit von Singapur gespeichert worden, die zwei Stunden zurückliegt. Deshalb stand dort 16 Uhr statt 14 Uhr. Wir kamen spät an, sehr spät sogar, aber nicht so spät, dass alles verloren gewesen wäre. Wir hatten noch Zeit, den Afternoon Tea zu genießen. Etwas Gutes hatte die Sache: Jetzt weiß ich, dass dieser Kuchen sich gut hält, denn er war bis zum nächsten Tag noch wunderbar! Auch die Tränke half, also ist das ein zusätzlicher Tipp, damit der Kuchen saftig bleibt.
Sagt mir, liebe Leserinnen und Leser, habt ihr euch bei einer Uhrzeit schon einmal völlig vertan? Und habt ihr Dot Cakes schon probiert?