Pad Kra Pao Thai-Wokgericht
Ein Originalrezept von Lorraine Elliott
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
- 120g/4ozs (etwa 3) goldene Schalotten, fein gewürfelt (ihr könnt auch rote Zwiebeln verwenden)-
- 5 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 2 kleine rote Chilis, fein gewürfelt
- 2 grosse rote Chilis, fein gewürfelt
- 300g/10.6ozs Schweine-, Rinder- oder Hähnchenhackfleisch
- 75g/2.6ozs grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten (optional)
- 25g/0.9ozs Thai-Basilikum oder heiliges Basilikum, nur die Blätter
- Gedämpfter Reis zum Servieren
Für die Sauce
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/4 cup-1/2 cup Hühnerbrühe
- 2 Teelöffel dunkle Sojasauce (optional, für eine dunklere Farbe)
Schritt 1 - Vermischt alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel (beginnt mit 1/4 cup Brühe). Erhitzt 1 Esslöffel Öl in einem großen Wok oder einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Bratet zuerst das Ei und stellt es beiseite.
Schritt 2 - Gebt die Schalotten dazu und bratet sie weich und aromatisch (etwa 3-4 Minuten). Gebt bei Bedarf mehr Öl hinzu. Fügt Knoblauch und geschnittene Chilis hinzu und bratet alles 1 Minute lang. Gebt dann das Hackfleisch dazu und zerteilt es in der Pfanne. Fügt die Saucenmischung und danach die grünen Bohnen hinzu. Bratet alles bei hoher Hitze mit aufgelegtem Deckel 5-6 Minuten lang und rührt gelegentlich um. Gebt dann die Thai-Basilikumblätter hinzu und rührt, bis sie zusammenfallen. Wenn ihr an diesem Punkt etwas mehr Sauce möchtet, könnt ihr die zusätzlichen 1/4 cup Brühe hinzufügen. Mit gedämpftem Reis und einem Spiegelei servieren.
Dieses Gericht ist ziemlich schnell gemacht, aber bei der Zubereitung verlor ich irgendwie die Zeit aus den Augen. Es war Sonntagmorgen und ich bemerkte, dass etwas Thai-Basilikum langsam welk wurde. Also dachte ich, ich hätte noch genug Zeit, es zuzubereiten, bevor wir losmussten. Zu meinem Geburtstag wollten wir mit den Elliotts zum Karaoke und wir hatten ihnen gesagt, dass die Buchung Punkt 13 Uhr begann. Die Elliotts sind nicht gerade Menschen, die immer pünktlich sind, also muss man bei den Uhrzeiten ganz genau sein. Bei Picknicks ist das nicht so schlimm, weil die Leute normalerweise ungefähr eine Stunde zu spät eintrudeln. Da wir aber einen Raum gebucht hatten, wollten wir pünktlich sein.
Die meiste Zeit braucht bei diesem Gericht die Mise en Place, denn das eigentliche Kochen geht ziemlich schnell. Dann schaute ich auf die Uhr und stellte fest, dass ich spät dran war. Und das, nachdem ich allen strikte Anweisungen gegeben hatte, nicht zu spät zu kommen!
Ich bereitete alles zu, machte Fotos und rannte dann nach oben, um mich umzuziehen, während Mr NQN das Essen wegräumte. Ich war in Rekordzeit fertig. Als ich im Autospiegel genauer hinsah, bemerkte ich, dass mein Augenbrauenstift schief war und ich mein Puder nicht vollständig verblendet hatte. Nun ja, Opfer mussten gebracht werden.
Als ich dann vier Minuten zu spät hereinstürmte, war Manu, der Bruder von Mr NQN, der Einzige, der pünktlich gewesen war! Alle anderen trudelten 20 Minuten später ein! Ich hätte zu Hause bleiben und mein Make-up ordentlich richten sollen.
Sagt mir, liebe Leserinnen und Leser, seid ihr immer gut darin, pünktlich anzukommen? Habt ihr Pad Kra Pao schon einmal probiert?