Receta de Dot Cake
Una receta original de Lorraine Elliott
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Raciones: 10
Ingredientes necesarios
Para el pastel
- 1 1/4 cups/310ml/11flozs. de leche entera
- 1 stick/113g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 cups/300g/10.6ozs de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 3/4 cups/385g/13.6ozs de azúcar extrafino
- 4 huevos, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de pasta de vainilla
Para el glaseado y la decoración
- 400g/14oz de mantequilla, ablandada (no derretida)
- 900g/2lbs de azúcar glas puro o mezcla de azúcar glas, tamizado
- 1-2 cucharadas de leche (2 cucharadas si utilizas azúcar glas puro)
- 1 cucharada de pasta de vainilla
Para montar
- 1/2 cup/125ml/4fl oz de almíbar simple (opcional)
- 180g/6ozs de grageas
- 10 vasos de helado
Instrucciones paso a paso
Paso 1 PREPARAR - Forra la base y los lados de un molde rectangular sólido de 40x30x5cm/15x12x2inch con papel de horno. Precalienta el horno a 160C/320F con ventilador o 180C/350F sin ventilador. Calienta la leche y la mantequilla en un cazo hasta que la mantequilla se derrita y añade la sal (no dejes que hierva, solo escalda la leche). Reserva. Tamiza juntos la harina y la levadura química en un bol.
Paso 2 BATIR - En el bol de una batidora con varillas, bate el azúcar, los huevos y la vainilla a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta obtener una mezcla espesa y casi blanca. Añade la mezcla de leche caliente y bate durante 15 segundos o hasta que se incorpore. Incorpora la mezcla de harina a velocidad baja en dos tandas hasta que quede homogénea (no mezcles en exceso). Será una masa muy líquida. Viértela en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que el centro vuelva a su posición al presionarlo suavemente. Cubre el pastel con una fuente de horno para mantener el vapor dentro y deja que se enfríe por completo.
Paso 3 GLASEADO - Mientras se hornea el pastel, prepara la crema de mantequilla. Bate la mantequilla a velocidad media-alta durante 2 minutos, hasta que esté pálida. A velocidad baja, añade el azúcar glas tamizado en 4 tandas hasta incorporarlo. Añade la leche y la vainilla y bate a velocidad media-alta durante 3 minutos, hasta que quede esponjosa y cremosa. Pásala a 2 mangas pasteleras grandes.
Paso 4 CORTAR - Corta discos del tamaño de los vasos de helado, dejando algo de espacio alrededor para el glaseado (yo utilicé un cortador de 7cm/2.8inch). Córtalos muy juntos para sacar el mayor número posible de discos del bizcocho (deberías obtener 20 discos).
Paso 5 MONTAR - Coloca un disco en un vaso de helado y pincélalo o rocíalo con almíbar. Pon crema de mantequilla con la manga alrededor del borde y en el centro. Coloca otro disco de bizcocho y añade almíbar. Pon crema de mantequilla alrededor del borde y sobre toda la parte superior. Alísala con una espátula acodada.
Paso 6 DECORAR - Coloca con cuidado las grageas en un bol ancho con borde. Sumerge la parte superior del vaso en las grageas y sirve.
CONSEJOS DE CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓN - Se pueden conservar a temperatura ambiente hasta 3 días. También se pueden congelar hasta 2 meses.
Nota personal
Estaba preparando este Dot Cake una tarde de la semana pasada. Todo iba bien y estaba perfectamente encaminada para terminarlos, fotografiarlos y después ir a tomar el té de la tarde en la ciudad a las 16 horas.
Estaba a punto de rellenar los pasteles con crema de mantequilla cuando recibí un mensaje. Era de la organizadora del té, que me preguntaba a qué hora pensaba llegar. Abrí mucho los ojos, volví rápidamente al correo y vi que la hora de llegada era a las 14 horas, no a las 16 horas. Mr NQN estaba en la ducha, abrí la puerta y exclamé presa del pánico: "¡Teníamos que haber llegado hace una hora!".
Me pregunté cómo podía haberme equivocado. Nunca me había pasado, excepto una vez que fui el día equivocado a una proyección de medianoche de El proyecto de la bruja de Blair porque interpreté mal la fecha de medianoche. Desde entonces siempre compruebo y vuelvo a comprobar las cosas.
Mientras me preparaba a toda prisa, me di cuenta de lo que había ocurrido. Me habían invitado cuando estaba en Singapur y había añadido la hora a mi calendario, pero se había guardado según la hora local de Singapur, que lleva dos horas de retraso. Por eso indicaba las 16 horas en lugar de las 14 horas. Llegamos tarde, muy tarde, pero no tanto como para perderlo todo, así que todavía pudimos disfrutar del té de la tarde. Una cosa buena fue descubrir que este pastel se conserva bien, porque aguantó perfectamente hasta el día siguiente. El almíbar también ayudó, así que ese es otro consejo para mantener el pastel húmedo.
Y dime, querido lector, ¿alguna vez te has equivocado por completo con una hora? ¿Has probado los Dot Cakes?