Pad Kra Pao, sauté thaï
Une recette originale de Lorraine Elliott
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
- 120g/4ozs (environ 3) échalotes dorées, finement coupées en dés (vous pouvez aussi utiliser de l'oignon rouge)-
- 5 gousses d'ail, finement coupées
- 2 petits piments rouges, finement coupés
- 2 grands piments rouges, finement coupés
- 300g/10.6ozs de porc, boeuf ou poulet haché
- 75g/2.6ozs de haricots verts, coupés en petits morceaux (facultatif)
- 25g/0.9ozs de basilic thaï ou basilic sacré, feuilles uniquement
- Riz cuit à la vapeur pour servir
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/4 cup-1/2 cup de bouillon de poulet
- 2 cuillères à café de sauce soja foncée (facultatif, pour donner une couleur plus sombre)
Étape 1 - Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol (commencez avec 1/4 cup de bouillon). Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Faites d'abord cuire l'oeuf au plat, puis réservez-le.
Étape 2 - Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées (environ 3-4 minutes), en ajoutant plus d'huile si nécessaire. Ajoutez l'ail et les piments émincés dans la poêle, puis faites sauter pendant 1 minute. Ajoutez ensuite la viande hachée et séparez-la dans la poêle. Versez le mélange de sauce, puis ajoutez les haricots verts. Faites sauter pendant 5-6 minutes à feu vif avec le couvercle, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les feuilles de basilic thaï et mélangez pour les faire tomber. À ce stade, si vous aimez avoir un peu plus de sauce, vous pouvez ajouter le 1/4 cup de bouillon restant. Servez avec du riz cuit à la vapeur et un oeuf au plat.
Ce plat est assez rapide à préparer, mais j'ai un peu perdu la notion du temps le jour où je l'ai fait. C'était un dimanche matin et j'ai remarqué qu'une partie du basilic thaï commençait à flétrir. Je me suis dit que j'avais le temps de préparer ce plat avant notre départ. Nous allions faire du karaoké avec les Elliott pour mon anniversaire et nous leur avions précisé que la réservation était à 13 heures pile. Les Elliott ne sont pas vraiment du genre ponctuel, alors il faut leur donner des horaires très précis. Pour un pique-nique, ce n'est pas vraiment un problème puisque les gens arrivent généralement avec une heure de retard environ. Mais comme nous avions réservé une salle, nous voulions être à l'heure.
La majeure partie du temps de préparation est consacrée à la mise en place, car la cuisson est assez rapide. Mais j'ai alors regardé l'heure et je me suis rendu compte que j'étais en retard. Et cela après avoir donné à tout le monde des instructions très strictes pour ne pas être en retard !
J'ai préparé le plat, pris les photos, puis je suis montée en courant pour me changer pendant que Mr NQN rangeait la nourriture. Je me suis préparée en un temps record. En regardant attentivement dans le rétroviseur de la voiture, j'ai vu que mon crayon à sourcils était de travers et que ma poudre n'était pas complètement estompée, mais bon, il fallait faire des sacrifices.
Et lorsque je suis arrivée en trombe avec quatre minutes de retard, la seule personne à l'heure était Manu, le frère de Mr NQN ! Tous les autres sont arrivés tranquillement 20 minutes plus tard ! J'aurais dû rester chez moi et arranger correctement mon maquillage.
Alors dites-moi, cher lecteur et chère lectrice, êtes-vous toujours ponctuel ? Avez-vous déjà goûté le Pad Kra Pao ?