Dot Cake recept
Een origineel recept van Lorraine Elliott
Receptoverzicht
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Voor: 10 personen
Benodigde ingrediënten
Voor de cake
- 1 1/4 cups/310ml/11flozs. volle melk
- 1 stick/113g boter
- 1 theelepel zout
- 2 cups/300g/10.6ozs cakemeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 3/4 cups/385g/13.6ozs fijne kristalsuiker
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 1 eetlepel vanillepasta
Voor glazuur en decoratie
- 400g/14oz boter, zacht (niet gesmolten)
- 900g/2lbs pure poedersuiker of poedersuikermengsel, gezeefd
- 1-2 eetlepels melk (2 eetlepels bij pure poedersuiker)
- 1 eetlepel vanillepasta
Voor het opbouwen
- 1/2 cup/125ml/4fl oz suikersiroop (optioneel)
- 180g/6ozs spikkels
- 10 ijsbekers
Stap-voor-stap-instructies
Stap 1 VOORBEREIDEN - Bekleed de bodem en zijkanten van een stevige rechthoekige bakvorm van 40x30x5cm/15x12x2inch met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160C/320F hetelucht of 180C/350F conventioneel. Verwarm de melk en boter in een pan tot de boter is gesmolten en roer het zout erdoor (laat niet koken, verwarm de melk alleen tot net onder het kookpunt). Zet apart. Zeef de bloem en het bakpoeder samen in een kom.
Stap 2 KLOPPEN - Klop de suiker, eieren en vanille in de kom van een mixer met garde 5 minuten op middelhoge tot hoge snelheid, tot het mengsel dik en bijna wit is. Voeg het hete melkmengsel toe en klop 15 seconden of tot het is opgenomen. Spatel daarna het bloemmengsel op lage snelheid in twee porties erdoor tot het beslag glad is (meng niet te lang). Het wordt een erg vloeibaar beslag. Giet het in de voorbereide vorm en bak 30-35 minuten, of tot het midden terugveert wanneer je er zachtjes op drukt. Dek af met een ovenschaal om de stoom in de cake te houden en laat volledig afkoelen.
Stap 3 GLAZUUR - Maak de botercrème terwijl de cake bakt. Klop de boter 2 minuten op middelhoge tot hoge snelheid, tot hij bleek is. Voeg op lage snelheid de gezeefde poedersuiker in 4 porties toe en klop tot alles is opgenomen. Voeg melk en vanille toe en klop 3 minuten op middelhoge tot hoge snelheid, tot de crème luchtig en romig is. Schep hem in 2 grote spuitzakken.
Stap 4 UITSTEKEN - Steek rondjes uit die bij het formaat van je ijsbekers passen en laat aan de zijkanten een beetje ruimte voor het glazuur (ik gebruikte een uitsteker van 7cm/2.8inch). Steek ze dicht bij elkaar uit, zodat je zoveel mogelijk rondjes uit de cake haalt (je zou 20 rondjes moeten kunnen maken).
Stap 5 OPBOUWEN - Leg een rondje in een ijsbeker en bestrijk of besprenkel het met siroop. Spuit botercrème langs de rand en in het midden. Leg er nog een rondje cake op en voeg siroop toe. Spuit botercrème langs de rand en over de bovenkant van de cake. Strijk glad met een gebogen paletmes.
Stap 6 DECOREREN - Doe de spikkels voorzichtig in een brede kom met een rand. Doop de bovenkant van de beker in de spikkels en serveer.
TIPS VOOR BEWAREN EN INVRIEZEN - Je kunt deze taartjes maximaal 3 dagen op kamertemperatuur bewaren. Je kunt ze ook maximaal 2 maanden invriezen.
Persoonlijke noot
Ik maakte deze Dot Cake op een middag vorige week. Het ging goed en ik lag precies op schema om ze af te maken, te fotograferen en daarna om 16.00 uur naar een afternoon tea in de stad te gaan.
Ik stond op het punt de taartjes met botercrème te vullen toen ik een bericht kreeg. Het was van de organisator van de afternoon tea, die vroeg hoe laat ik dacht aan te komen. Mijn ogen werden groot, ik keek snel terug naar de e-mail en zag dat de aankomsttijd 14.00 uur was, niet 16.00 uur. Mr NQN stond onder de douche. Ik deed de deur open en riep in paniek: "We hadden er een uur geleden al moeten zijn!"
Ik vroeg me af hoe ik dit zo verkeerd had kunnen hebben. Het was nog nooit eerder gebeurd, behalve die ene keer dat ik op de verkeerde dag naar een middernachtvoorstelling van The Blair Witch Project ging omdat ik de datum rond middernacht verkeerd had begrepen. Sindsdien controleer ik alles altijd dubbel.
Terwijl ik me gehaast klaarmaakte, besefte ik wat er was gebeurd. Ze hadden me uitgenodigd toen ik in Singapore was en ik had de tijd in mijn agenda gezet, maar die was opgeslagen volgens de lokale tijd in Singapore, die twee uur achterloopt. Daarom stond er 16.00 uur in plaats van 14.00 uur. We kwamen laat aan, heel laat zelfs, maar niet zo laat dat alles verloren was. We hadden nog tijd om van de afternoon tea te genieten. Eén voordeel hiervan was dat ik nu weet dat deze cake goed houdbaar is, want hij bleef tot de volgende dag goed! De siroop hielp ook, dus dat is nog een extra tip om de cake smeuïg te houden.
Dus vertel me, beste lezer, heb jij je ooit volledig in de tijd vergist? En heb je Dot Cakes geprobeerd?