Jak zrobić niesamowity makaron Biang Biang {To proste!}

Przepis na makaron Biang Biang

Informacje o przepisie

Oryginalny przepis Lorraine Elliott

Czas przygotowania: 30 minut plus 3 godziny odpoczynku

Czas gotowania: 15 minut

Wychodzą 2 miski, porcja dla 2 osób

Składniki

Składniki na makaron Biang Biang

• 375g/13ozs. mąki pszennej
• 200ml/7flozs. wody
• 1/2 łyżeczki soli
• Olej do natłuszczenia

Składniki na olej chili

• 200ml/7flozs. oleju arachidowego
• 4 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki płatków chili
• 1.5 łyżki octu
• 3 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
• 3 łodygi dymki, drobno posiekane
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 3 łyżeczki prażonego sezamu
• 100g/3.5ozs. mielonej wieprzowiny (opcjonalnie)
• 1/2 cup wody z gotowania makaronu

Instrukcja krok po kroku

Krok 1

Wymieszajcie mąkę, wodę i sól, aż powstanie niejednolita masa. Wyrabiajcie, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (5 minut w mikserze z hakiem). Uformujcie kulę i podzielcie ją na 8 równych kawałków. Nadajcie im kształt małych ogórków i posmarujcie olejem. Przykryjcie i zostawcie na 3 godziny w temperaturze pokojowej, aby ciasto odpoczęło.

Image removed for printing

Image removed for printing

Krok 2

Zagotujcie wodę w dużym garnku.

Krok 3

Przygotujcie sos. Włóżcie wszystkie składniki do małego rondla i podgrzewajcie, aż wieprzowina będzie ugotowana. Jeśli nie używacie wieprzowiny, wystarczy podgrzewać sos przez minutę. Jeśli jej używacie, ugotujcie ją całkowicie. Przykryjcie rondel, aby sos pozostał ciepły.

Image removed for printing

Krok 4

Rozwałkujcie wszystkie kawałki ciasta na lekko natłuszczonej powierzchni, używając małego natłuszczonego wałka. Każdy kawałek powinien mieć około 2.5-3 inches szerokości i być trochę dłuższy od wałka. Mocno dociśnijcie wałek pionowo do środka, pozostawiając wgłębienie (patrz niżej).

Image removed for printing

Krok 5

Lekko natłuśćcie dłonie, a następnie delikatnie rozdzielcie ciasto, wykorzystując wgłębienie jako otwarcie. Rozciągnie się niemal bez pomocy. Wyciągnijcie je tak, aby było cienkie jak wstążka i długie jak bardzo, bardzo długi pasek. Włóżcie bezpośrednio do wody i gotujcie przez 1 minutę lub do chwili, gdy wypłynie na powierzchnię.

Image removed for printing

Sposób podania

Przełóżcie makaron do miski (ta ilość wystarcza na dwie miski), a kiedy wszystkie kluski będą ugotowane, polejcie je gorącym olejem chili.

Image removed for printing