Recept på Dot Cake
Ett originalrecept av Lorraine Elliott
Receptöversikt
Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Portioner: 10
Ingredienser
Till kakan
- 1 1/4 cups/310ml/11flozs. standardmjölk
- 1 stick/113g smör
- 1 tesked salt
- 2 cups/300g/10.6ozs kakmjöl
- 2 teskedar bakpulver
- 1 3/4 cups/385g/13.6ozs fint strösocker
- 4 ägg, rumstempererade
- 1 matsked vaniljpasta
Till frosting och dekoration
- 400g/14oz smör, mjukt (inte smält)
- 900g/2lbs rent florsocker eller florsockerblandning, siktat
- 1-2 matskedar mjölk (2 matskedar om du använder rent florsocker)
- 1 matsked vaniljpasta
Till montering
- 1/2 cup/125ml/4fl oz sockerlag (valfritt)
- 180g/6ozs strössel
- 10 glassbägare
Steg-för-steg-instruktioner
Steg 1 FÖRBERED - Klä botten och sidorna på en stadig rektangulär form på 40x30x5cm/15x12x2inch med bakplåtspapper. Värm ugnen till 160C/320F varmluft eller 180C/350F vanlig ugn. Värm mjölken och smöret i en kastrull tills smöret har smält och rör ner saltet (låt det inte koka, värm bara mjölken). Ställ åt sidan. Sikta mjöl och bakpulver tillsammans i en skål.
Steg 2 VISPA - Vispa socker, ägg och vanilj i skålen till en köksmaskin med visp på medelhög till hög hastighet i 5 minuter, tills blandningen är tjock och nästan vit. Tillsätt den heta mjölkblandningen och vispa i 15 sekunder eller tills den har blandats in. Vänd sedan ner mjölblandningen på låg hastighet i två omgångar tills smeten är slät (blanda inte för länge). Smeten kommer att vara mycket rinnig. Häll den i den förberedda formen och grädda i 30-35 minuter, eller tills mitten fjädrar tillbaka när du trycker lätt på den. Täck med en ugnsform för att hålla kvar ångan i kakan och låt svalna helt.
Steg 3 FROSTING - Gör smörkrämen medan kakan gräddas. Vispa smöret på medelhög till hög hastighet i 2 minuter, tills det är ljust. Tillsätt det siktade florsockret på låg hastighet i 4 omgångar och vispa tills allt har blandats in. Tillsätt mjölk och vanilj och vispa på medelhög till hög hastighet i 3 minuter, tills krämen är fluffig och krämig. Skopa ner den i 2 stora spritspåsar.
Steg 4 STANSA UT - Stansa ut rundlar som passar storleken på dina glassbägare och lämna lite utrymme längs sidorna för frostingen (jag använde en utstickare på 7cm/2.8inch). Stansa dem tätt tillsammans så att du får ut så många rundlar som möjligt ur kakan (du bör kunna få ut 20 rundlar).
Steg 5 MONTERA - Lägg en rundel i en glassbägare och pensla eller ringla över sockerlag. Spritsa smörkräm runt kanten och i mitten. Lägg på ytterligare en kakrundel och tillsätt sockerlag. Spritsa smörkräm runt kanten och över hela ovansidan. Jämna till med en vinklad palettkniv.
Steg 6 DEKORERA - Häll försiktigt strösslet i en bred skål med kant. Doppa bägarens ovansida i strösslet och servera.
TIPS FÖR FÖRVARING OCH FRYSNING - Kakorna kan förvaras i rumstemperatur i upp till 3 dagar. De kan också frysas i upp till 2 månader.
Personlig anteckning
Jag bakade denna Dot Cake en eftermiddag förra veckan. Allt gick bra och jag låg helt rätt i tiden för att göra dem klara, fotografera dem och sedan gå på afternoon tea i stan klockan 16.
Jag skulle precis fylla kakorna med smörkräm när jag fick ett meddelande. Det var från arrangören av afternoon tea som undrade när jag trodde att jag skulle komma. Mina ögon blev stora, jag tittade snabbt tillbaka på mejlet och såg att ankomsttiden var klockan 14, inte klockan 16. Mr NQN stod i duschen. Jag öppnade dörren och utbrast i panik: "Vi skulle ha varit där för en timme sedan!"
Jag undrade hur jag kunde ha fått det så fel. Det hade aldrig hänt förut, förutom en gång när jag dök upp på fel dag till en midnattsvisning av The Blair Witch Project eftersom jag misstolkade datumet vid midnatt. Sedan dess har jag alltid kontrollerat saker två gånger.
Medan jag gjorde mig klar i all hast förstod jag vad som hade hänt. De hade bjudit in mig när jag var i Singapore och jag hade lagt in tiden i kalendern, men den sparades enligt lokal tid i Singapore, som ligger två timmar efter. Därför stod det klockan 16 och inte klockan 14. Vi kom sent, mycket sent, men inte så sent att allt var förlorat, så vi hann ändå njuta av afternoon tea. En bra sak var att jag nu vet att den här kakan håller sig fint, eftersom den var bra ända till nästa dag! Sockerlagen hjälpte också, så det är ytterligare ett tips för att hålla kakan saftig.
Så säg mig, kära läsare, har du någonsin tagit helt fel på tiden? Och har du provat Dot Cakes?