シンガポールのホーカーセンターは、おいしい食事を手頃な価格で提供する屋台が集まる、シンガポール文化の象徴です。シンガポールには全部で12のホーカーセンターがあり、最も有名なのは観光客にも人気のMaxwell Roadでしょう。でも、地元の人が集まるおいしい場所を探しているなら、Block 51 Old Airport Road Hawker Centreは地元で特に人気の高い場所の一つです。観光客はあまり見かけず、皆がお気に入りの店に並ぶ地元客ばかり。訪問を最大限に楽しむためのコツもご紹介します。
「辺鄙な場所にあるね」と姉妹のBlytheが言います。
Block 51 Old Airport Road Hawker Centreは公営住宅のそばにあり、150軒以上の店が入っています。週7日営業していますが、全ての店が毎日開いているわけではありません。時折、Changi Airportを離着陸する飛行機が上空を飛び、この場所の成り立ちを思い出させます。Old Airport Roadは、かつてのKallang Airportの東側境界線でした。平らな屋根を持つこの建物は、1973年の建設当時、最先端と考えられていました。
1 - Lao Fu Zi Fried Kway Teow
Char Kway Teow、またはKway Teowは、平たい麺をスモーキーに炒めた料理です。Lao Fu Ziには一番長い列ができています。フランスのEmmanuel Macron首相が2025年5月に食べたことだけが理由ではありません。実際に彼が訪れたのはLau Pa Sat店ですが、ここのChar Kway Teowには、優れた一皿に欠かせない強い鍋気、つまりwok heiがあります。Lao Fu Ziは、この市場に数多くあるMichelin Bib Gourmand掲載店の一つです。Kway Teowには白と黒の2種類があり、色が濃いほど味も濃厚で力強くなります。待つ覚悟は必要です。列の進みが遅いのは、料理人が一人、鍋も一つで、Kway Teowを一皿ずつ注文ごとに作るからです。
Kway Teowの小サイズは$6で、赤貝を追加すると$3、Lup Cheong豚ソーセージを追加すると$1です。赤貝は完璧に柔らかく、全く噛み切りにくさがありません。素晴らしいChar Kway Teowです。合計$10はホーカーセンターの料理としては高価ですが、この鍋気には納得させられます。
2 - Mama Recipe Biryani
Mama Recipe Biryaniにはさまざまなビリヤニがあり、肉とご飯を一緒に注文することも、肉だけを注文することもできます。常連客の多い人気店で、この市場では母が一番好きな店です。私たちはマトンビリヤニ（$6.50）とチキンルンダンビリヤニ（$4.50）を、ソースと甘いキュウリのピクルスと一緒に試しました。ソースは絶品、ご飯はしっとりしてスパイスが効き、私のお気に入りの一皿です。もっとソースがあっても困りませんが。ヒント：ビリヤニライスなしなら$1安くなります。でも、このご飯は本当においしいです。
3 - Wong Wong Crispy Curry Puffs
Wong Wong Crispyのカレーパフは4種類です。Crispy Original、Crispy Sardine、Crispy Black Pepper、Crispy Yamがあり、値段は1個$1.80-$2です。残念ながらOriginalは売り切れで、次の焼き上がりまで30分かかりますが、具を詰めて焼く様子を見ることができます。オーブンから熱々で出てきて、何層にも重なったサクサクの生地に具が詰まっています。
ここは私のお気に入りの店の一つです。カレーパフはオーブンから出したてで、油っぽさが全くありません。Black Pepperは絶品で、香り高くスパイシーな黒コショウチキンを、完璧な層のパイ生地で包んだような味です。Sardineは、ツナとトマトのフィリングに似た、トマト風味のイワシの具がおいしいです。甘いウベペースト入りも全員が気に入りました。
ヒント：カレーパフは多めに買い、自宅でエアフライヤーを使って温めましょう！表面の点は中身を表しています。点なしはカレー、点1つはイワシ、点2つは黒コショウ、点3つは甘いヤムです。
4 - Hougang Traditional Famous Wonton Noodles
ここも私のお気に入りです。ワンタン麺は小が$4、大が$5で、こちらもMichelin Bib Gourmand掲載店です。私は中国語を話せないので、親切な見知らぬ人に注文を手伝ってもらいました。その人がおすすめしてくれたのが1番のワンタン麺です。
チキンスープに入ったワンタンは、シンプルでおいしいです。でも私が夢中になったのは麺。チャーシューの薄切りと程よく辛いチリソースが添えられ、アルデンテの食感で、つい食べ続けたくなります。
ヒント：Hougang Traditional Famous Wonton Noodlesの看板には、チリが不要なら伝えるよう書かれています。つまり、ここではチリ入りが標準です。辛いものが大丈夫なら、チリ入りをおすすめします。
5 - Ru Ji Kitchen Holland Drive
Ru Ji Kitchen Holland Driveでは、自家製の魚のすり身揚げとフィッシュボールを販売しています。柔らかく弾力のあるフィッシュボールで、硬くて噛み切りにくいものとは全く違います。スープも特においしいです。中太の卵麺が付きますが、麺はHougangのワンタン麺の方が好みでした。
6 - To-Ricos Kway Chap
ここで比較的新しく、特に人気のある店の一つが、Michelin Bib Gourmand推薦のTo-Ricos Kway Chapです。ほんのり甘いハーブ入り醤油スープで、内臓と豚バラ肉を煮込んでいます。1人用から4人用までさまざまな盛り合わせがあり、豚バラ肉、大腸、豚の胃、豚の直腸と大腸末端部であるポークバング、Taupokと呼ばれる揚げ豆腐、Tau Kwaと呼ばれる柔らかな豆腐、煮卵などを一通り味わえます。$1追加すると、内臓を煮込んだソースをベースにしたスープに幅広の米麺を入れたKway Chapが付きます。
ヒント：盛り合わせは注文を受けてから切るため、列の進みはかなりゆっくりです。先頭に着いたらトレーを取り、箸、スプーン、ソースを載せましょう。濃厚な内臓の味を整えてくれるチリビネガーソースを忘れずに。Kway Chapの麺スープには、カリカリのフライドエシャロットも加えてください。
7 - Xiang Ji Lor Mee
特に長い列ができる店の一つがXiang Ji Lor Meeで、値段も非常にお得です。Lor Meeは、とろみのある濃い色の餡をかけた福建系中国麺料理です。わずか$4.50で、ゼラチン質の濃厚な醤油スープ風の餡、通称「Lor」に、噛み応えのある太麺をたっぷり入れた大きな丼が出てきます。新鮮なセロリの香りも感じられます。スープ自体の味はかなり穏やかで、私たちはもう少し味の強さを期待していました。
8 - Nyonya Chendol
ChendolとIce Kacangは、シンガポールの湿気と暑さを和らげるのにぴったりな、かき氷ベースの人気デザートです。Nyonya ChendolではIce Kacangと4種類のChendolを販売しており、どれも$2.80です。甘いものを食べながら、手早く体を冷やせます。
私は特にIce Kacangが好きです。スイートコーンから小豆まで、さまざまな食感が楽しめます。Chendolは、何よりもGula Melakaのキャラメルシロップの味が強く感じられます。
Old Airport Road Hawker Centreを訪れる時のヒント
1 - 早めに行きましょう。午前11時30分頃に到着すれば、列は短めです。日中のピークは午後12時20分から1時30分。特に食事時は非常に混雑し、15分待つこともあります。注文ごとに調理するTo-Ricos Kway ChapやLao Fu Zi Fried Kway Teowなどの人気店は、列の進みが遅いので覚悟しておきましょう。
2 - 石けん付きの手洗い場があります。
3 - 注文を決める前に、時間をかけて店を見て回りましょう。まず一周して、気になる店を探すのがおすすめです。
4 - 店ではカトラリーが用意されますが、ナプキンはありません。ティッシュやナプキンを持参しましょう。
5 - 規模が大きく人気のある店ではカードを使えますが、念のため現金も持って行きましょう。
6 - 全ての店主が英語を話すわけではありませんが、皆親切で、ほぼ全ての料理に写真付きメニューがあります。
7 - 便利な場所にある返却口へトレーを戻しましょう。ハラール用と非ハラール用で、食器とカトラリーの返却場所が分かれています。
さてDear Reader、ホーカーセンターへ行ったことはありますか？あるなら、どのホーカーセンターですか？
Old Airport Road Food Centre
51 Old Airport Rd, Singapore 390051
週7日営業 6:00-22:30
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