Dit recept voor Pad Kra Pao is zo'n heerlijk, makkelijk en betaalbaar Thais diner. Gehakt wordt met knoflook, chilipepers en Thaise basilicum geroerbakt tot een heerlijk, geurig en bijzonder verleidelijk gerecht. Als je het eenmaal hebt geproefd, wil je het steeds opnieuw maken! Ik laat je zien hoe je Pad Kra Pao in minder dan 20 minuten bereidt.
Phat kaphrao wordt ook pad kaprow, pad kaprao of pad gaprao genoemd. Het gerecht is vernoemd naar de sterk geurende Thaise of heilige basilicum, want dat is de belangrijkste smaak. Het is goedkoop om te maken en gebruikt eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt (de Thaise basilicum en het gehakt zijn waarschijnlijk het enige dat je nog moet kopen). Ik werd eraan herinnerd hoeveel ik hiervan houd toen ik een interview zag met de cast van seizoen 3 van The White Lotus. Tijdens de opnames in Thailand was dit hun favoriete Thaise gerecht.
Wat betekent pad kra pao? Letterlijk betekent het "geroerbakte basilicum". Thaise heilige basilicum is een belangrijk ingrediënt. Gewone Italiaanse basilicum werkt niet in dit recept. Thaise basilicum ziet er iets anders uit dan Italiaanse basilicum en heeft soms paarse stelen (maar niet altijd, want zoals je kunt zien had deze groene stelen).
Waar wordt pad kra pao van gemaakt? Dit is echt een van de eenvoudigste Thaise gerechten die je thuis kunt maken. De saus bestaat uit voorraadkastingrediënten zoals sojasaus, vissaus en oestersaus. Er zitten ook gouden sjalotten, knoflook en chilipeper in en het gerecht wordt afgemaakt met Thaise basilicum.
Hoe smaakt Pad Krapow?
Zoals veel Thais eten combineert het verschillende smaken, waaronder zout, zoet en pittig. Erg zuur is het niet. Het aroma van heilige basilicum is geweldig en dit is de sterkste smaak (deze is voor jullie, liefhebbers van Thaise basilicum!). De geur doet denken aan anijs en specerijen. Ik ben niet eens een enorme liefhebber van drop of anijs, maar ik ben dol op heilige basilicum.
Wat eet je bij Pad Krao Pao? Het wordt altijd met rijst geserveerd en soms met een gebakken ei erbovenop. Soms voeg ik de sperziebonen aan het roerbakgerecht toe en soms laat ik ze weg.
Tips voor het maken van Pad Kra Pao:
1 - Zet de rijst op voordat je aan het hoofdgerecht begint, want de rijst heeft meer tijd nodig dan de Pad Kra Pao!
2 - Je kunt de hoeveelheid chili naar smaak aanpassen. Wil je het niet pittig, gebruik dan minder van de kleine chilipepers of laat ze weg.
3 - Donkere sojasaus wordt gebruikt om sauzen donkerder te maken en kleur te geven. Ik vermijd altijd om er te veel van te gebruiken, want dat kan de smaak van gerechten behoorlijk beïnvloeden. Je kunt hem helemaal weglaten, hij is er eigenlijk alleen om het gehakt iets donkerder te laten lijken.
4 - Voor Pad Krao Pao wordt vaak varkensvlees gebruikt, maar rundergehakt en kipgehakt werken ook goed.
5 - Je kunt de gouden sjalotten vervangen door hetzelfde gewicht aan rode ui.
6 - Het enige waarover niet te onderhandelen valt is de Thaise basilicum. Er is niets dat erop lijkt, zoete Italiaanse basilicum smaakt totaal anders. Je kunt Thaise basilicum kopen bij Aziatische of Thaise groentewinkels en supermarkten (hoewel de hoeveelheid die supermarkten verkopen erg klein en dus niet zo handig is). Voor 25g/0.9oz aan losse blaadjes heb je ongeveer 1,5 bosje nodig.
Reader Comments