Det här receptet på Pad Kra Pao är en så utsökt, enkel och prisvärd thailändsk middag. Färs wokas med vitlök, chili och thaibasilika till en utsökt, väldoftande rätt som man bara vill ha mer av. När du väl har provat den kommer du att vara fast! Jag visar hur du lagar Pad Kra Pao på mindre än 20 minuter.
Phat kaphrao kallas även pad kaprow, pad kaprao eller pad gaprao. Namnet kommer från den mycket aromatiska thaibasilikan, även kallad helig basilika, eftersom den ger rätten dess främsta smak. Rätten är billig att laga och använder enkla ingredienser som du förmodligen redan har hemma (thaibasilikan och färsen är antagligen det enda du behöver köpa). Jag blev påmind om hur mycket jag älskar den när jag såg en intervju med skådespelarna i säsong 3 av The White Lotus. Det här var allas thailändska favoriträtt under inspelningen i Thailand.
Vad betyder pad kra pao? Det betyder bokstavligen "wokad basilika". Thailändsk helig basilika är en viktig ingrediens. Vanlig italiensk basilika fungerar inte i det här receptet. Thaibasilika ser lite annorlunda ut än italiensk basilika och har ibland lila stjälkar (men inte alltid, som du kan se hade den här gröna stjälkar).
Vad består pad kra pao av? Det här är verkligen en av de enklaste thailändska rätterna du kan laga hemma. Såsen görs med skafferivaror som soja, fisksås och ostronsås. Rätten innehåller också gyllene schalottenlök, vitlök och chili och avslutas med thaibasilika.
Hur smakar Pad Krapow?
Precis som mycket annan thailändsk mat kombinerar den flera smaker, bland annat salt, sött och starkt. Den är däremot inte särskilt syrlig. Doften av helig basilika är otrolig och det är rättens tydligaste smak (den här är för er som älskar thaibasilika!). Den har en doft av anis och kryddor. Jag är inte ens särskilt förtjust i lakrits eller anis, men jag älskar helig basilika.
Vad äter man till Pad Krao Pao? Den serveras alltid med ris och ibland med ett stekt ägg ovanpå. Ibland lägger jag haricots verts i woken och ibland låter jag bli.
Tips för att laga Pad Kra Pao:
1 - Börja koka riset innan du lagar huvudrätten, eftersom riset tar längre tid än Pad Kra Pao!
2 - Du kan anpassa mängden chili efter din smak. Om du inte vill ha rätten stark kan du minska mängden små chilifrukter eller utesluta dem.
3 - Mörk soja används för att göra såser mörkare och ge dem färg. Jag undviker alltid att använda för mycket mörk soja, eftersom en för stor mängd verkligen kan påverka smaken på en rätt. Du kan utesluta den helt, den är egentligen bara där för att få färsen att se lite mörkare ut.
4 - Fläskkött används ofta till Pad Krao Pao, men nötfärs och kycklingfärs fungerar också bra.
5 - De gyllene schalottenlökarna kan ersättas med samma vikt rödlök.
6 - Det enda som inte går att kompromissa med är thaibasilikan. Det finns inget som smakar likadant, söt italiensk basilika har en helt annan smak. Du kan köpa thaibasilika i asiatiska eller thailändska grönsaksbutiker och mataffärer (även om mängden som säljs i vanliga mataffärer är mycket liten och därför inte särskilt praktisk). För att få 25g/0.9oz enbart blad behöver du ungefär 1,5 knippen.
Reader Comments