新加坡JUMBO珍宝海鲜辣椒螃蟹与黑胡椒螃蟹

一个阳光明媚的星期六，我和Mr NQN与妹妹Blythe、妈妈及照顾她的Del一起来到JUMBO珍宝海鲜。JUMBO是一家连锁餐厅，以新加坡辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹闻名。很多人都说这里有新加坡最好吃的辣椒螃蟹，至少也能排在前几名。

我们在JUMBO登布西店用餐。登布西是一个高档地区，周围有殖民时期风格的建筑，许多外籍人士住在这里，房价高达惊人的S$5000万至S$8000万。JUMBO在ION Orchard、Riverside、River Walk、East Coast和Jewel也有分店，不过我们选择登布西山，是因为交通方便，而且妈妈从车上下来后只需走一小段路就能到餐桌。

Blythe还提醒我要留意春节附加费。辣椒螃蟹几乎总是按时价出售，因此有被多收费的可能。2023年，克拉码头另一家名为Seafood Paradise的餐厅曾因价格问题引发争议，他们向4名日本游客收取了超过S$1,300的辣椒螃蟹费用。误会源于顾客被告知阿拉斯加螃蟹价格是$30，却没有说明这是每100克的价格。有人认为顾客应该知道整只阿拉斯加螃蟹不可能只卖$30，也有人认为餐厅应该明确说明价格按每100克计算。

JUMBO的服务相当不错。我们的手袋放在空椅子上，服务员还拿来布罩盖好。桌上备有装蟹壳的桶、蟹肉签、蟹钳、湿纸巾和两双一次性手套。

我们点了鲜榨果汁和椰子等饮品。当时阿拉斯加螃蟹有五折优惠，但最小的一只也有1.8公斤或4磅，而且这个份量还是太小，不能一半做辣椒酱口味，另一半做黑胡椒口味。我们都很喜欢泥蟹，所以最后点了两只各800克或1.7磅的泥蟹，一只做辣椒螃蟹，另一只做黑胡椒螃蟹。除了螃蟹，我们也点了其他菜。菜单会标出招牌菜，部分菜品可选小、中、大三种份量。

不久后菜就陆续上桌。第一道是炸虾下巴，其实就是虾头，里面保留了味道浓郁的虾膏。虾头裹上咸蛋黄，再与马蜂橙叶和香料一起炸制。作为开胃小吃非常好吃，很值得尝试。餐厅也有袋装版本可以外带。

为了感谢Del照顾爸爸，我想请她一起来吃饭，结果她其实不喜欢螃蟹。我们直到当天早上才知道，因为她会吃其他海鲜！不过不用担心，菜单上还有很多其他选择，例如这道摩卡排骨。排骨先腌制和油炸，再裹上一层有光泽的酱油摩卡酱汁，巧克力味比咖啡味更明显。在我真正吃过墨西哥摩尔酱之前，我曾以为它尝起来就是这种味道。排骨很美味，不过肉连着骨头，不太容易吃。我最后放弃筷子，直接用手拿着吃。

服务员提醒我们螃蟹大约需要30分钟，不过实际上只等了15至20分钟就上桌了。这里不会像澳大利亚餐厅那样先把活蟹拿给你看，而是直接烹调。第一只上桌的是黑胡椒螃蟹。酱汁和我原先想象的有些不同，我以为会像这道黑胡椒酱，但它同样美味。黑胡椒酱比预期更辣，不过不是辣椒的那种刺激，而是一股暖意在口中慢慢散开。螃蟹肉很多，下面垫着一层生菜。Blythe和Mr NQN都更喜欢这只，而不是辣椒螃蟹。