新加坡老巴刹美食指南，沙爹街必吃摊位与实用攻略

老巴刹位于新加坡中央商务区，摩天大楼之间飘着沙爹街的炭火香气，室内熟食中心也总是热闹非凡。凭借便利的位置和历史悠久的维多利亚时代建筑，它成为新加坡最受欢迎的熟食中心之一。下面就来看看沙爹街的特色，以及如何轻松逛遍这个人气极高的熟食中心。

老巴刹最初建成时只是一座位于海滨的简易木结构鱼市场。1838年，市场使用从苏格兰运来的预制铁件重建为八角形建筑。1973年，它从湿货市场转型为熟食中心。

我和Mr NQN在一个忙碌的周五晚上来到老巴刹熟食中心。Lau Pa Sat在福建话中意为“老市场”，这里价格实惠、食物可口，深受游客欢迎。入夜后，户外的沙爹街更是老巴刹的一大亮点。沙爹摊贩在街上的炭火烤炉上烤制一串串沙爹，一直营业到凌晨。事实上，老巴刹每周7天、每天24小时开放。

我把我们吃过的摊位和摊位编号都整理好了，方便你安排自己的品尝路线。摊位编号通常在招牌左下角或右下角。老巴刹有些摊位的服务实在称不上友好，甚至不是冷淡那么简单，有时无论你多么礼貌友善，对方还是会显得很不客气。别往心里去，你是来吃美食的。

沙爹街7号和8号摊位（主楼外文达街）

大家总说，判断一家店值不值得吃，可以看看排队的人有多少。如果沙爹街7号和8号摊位的队伍具有参考价值，那这里大概就是最好吃的沙爹了。我去排队，Mr NQN则去找桌子。队伍移动得很快，之后会分成现金付款和信用卡付款两列。

有人递给我一份菜单，各套餐的内容基本相同，都是鸡肉沙爹、牛肉或羊肉沙爹和大虾沙爹，差别只在数量。我们选了份量最小的A套餐，里面有10串鸡肉沙爹、10串牛肉或羊肉沙爹和6串大虾沙爹。我付完款后，他们告诉我要等30分钟，并给了我一个取餐呼叫器。

那么沙爹味道如何呢？鸡肉沙爹用鸡腿肉制成，经过炭火烧烤后表面焦香，蘸着附送的沙爹酱吃很美味，A套餐会配两盒沙爹酱。大虾沙爹也很不错，虾个头很大，火候刚刚好，一点也不过熟。

第三种写作“牛肉或羊肉”的沙爹有点让人好奇，因为这两种肉可不能随意互换。我们拿到的其实是牛肉，口感稍微偏干。几种沙爹中，鸡肉毫无疑问最受欢迎。我真希望他们有全鸡肉沙爹的套餐。它让我想起我妈妈做的鸡肉沙爹，也是我在整个市场里最喜欢的一道食物。

Butter and Cream 5号和6号摊位

我们接着来到Butter and Cream，这里有咸蛋黄奶黄挞、芋头奶黄挞等点心，每个大约$2.90。我之前在一个博客上看到有人推荐芝士松饼，于是我们点了一个。它叫火山松饼，像是加入芝士的蒸松饼，中间还有流心芝士。味道同时带着一点甜和咸，挺不错，也很特别。

汕头百乐卤鸭9号摊位

百乐卤鸭会在点单后现切，搭配半个酱卤蛋、黄瓜、几种酱料和一碗汤。我不是很喜欢那碗汤，不过鸭肉非常嫩，膻味也不重。考虑到这个市场游客很多，$5.80就能吃一顿晚餐确实很划算。

怡保鸡饭14号摊位

生活中有些最美好的东西并不昂贵，老巴刹的鸡饭就是其中之一。米饭香气十足，另配鱼露和辣椒片，很适合蘸鸡肉，还有姜蒜辣椒酱，配饭特别好吃。这是我们所有人最喜欢的一道菜。

Qui Lian板面16号摊位

在Qui Lian板面，你会得到一大碗冬阴功汤，外加可能是市场里脾气最差的摊主所附送的一点态度，这一点在评论里也经常有人提到！

如果你想找份量大、能吃得很饱而且价格实惠的冬阴功汤，就来这里吧。我们根本不可能吃完，如果你喜欢酸味汤品，应该会喜欢它。这也是我在博客上看到过推荐的摊位，我依然不太明白大家为什么如此称赞它，不过它的确很划算。

擂茶饭25号摊位

什么是擂茶饭？它源自一道传统客家菜，把糙米饭（也可以选白米饭）和香草、花生、萝卜及小块豆腐拌在一起。在Thunder Tea Rice，你可以选择不加蛋白质或肉类，也可以加配肉类。我们按摊主推荐选择了炸鱼版本。旁边配一碗香草味浓郁的绿色汤，泰国罗勒的味道很突出。整体味道不错，吃起来也很健康。炸鱼好吃而且份量大，不过下次我可能会选日式炸鸡。