JUMBO dikenal sebagai salah satu restoran terbaik untuk menikmati kepiting cabai di Singapura. Ikuti kunjungan kami ke JUMBO Dempsey untuk mencoba kepiting cabai, kepiting lada hitam dan beberapa hidangan lainnya, lalu melihat apakah restoran ini memang layak mendapatkan semua pujian tersebut.
Pada hari Sabtu yang cerah, Mr NQN dan saya tiba di JUMBO bersama adik saya Blythe, ibu saya dan Del yang membantu merawatnya. JUMBO adalah jaringan restoran yang terkenal dengan kepiting cabai Singapura dan kepiting lada hitam. Banyak orang mengatakan bahwa tempat ini menyajikan kepiting cabai terbaik di Singapura, atau setidaknya termasuk salah satu yang terbaik.
Kami makan di JUMBO cabang Dempsey, kawasan kelas atas dengan bangunan bergaya kolonial yang dihuni banyak ekspatriat dan rumah seharga S$50 juta hingga S$80 juta. JUMBO juga memiliki cabang di ION Orchard, Riverside, River Walk, East Coast dan Jewel, tetapi kami memilih Dempsey Hill karena mudah dijangkau dan ibu saya dapat berjalan dengan nyaman dari mobil ke meja.
Blythe juga memperingatkan saya agar berhati-hati dengan biaya tambahan Tahun Baru Imlek. Kepiting cabai hampir selalu dijual berdasarkan harga pasar sehingga ada kemungkinan pelanggan dikenai harga berlebihan. Pada 2023, restoran lain di Clarke Quay bernama Seafood Paradise terlibat kontroversi harga setelah menagih lebih dari S$1.300 kepada empat pengunjung asal Jepang untuk kepiting cabai. Kesalahpahaman terjadi ketika pelanggan diberi tahu bahwa kepiting Alaska berharga $30 tanpa penjelasan bahwa harga tersebut berlaku untuk setiap 100 gram. Ada yang berpendapat bahwa pelanggan seharusnya tahu seekor kepiting Alaska utuh tidak mungkin hanya berharga $30, sedangkan yang lain mengatakan restoran seharusnya menjelaskan bahwa harganya dihitung per 100 gram.
Pelayanan di JUMBO cukup baik. Mereka juga membawakan penutup kain untuk tas kami yang diletakkan di kursi kosong. Di atas meja tersedia ember untuk cangkang, alat pengorek dan pemecah kepiting, tisu basah serta dua pasang sarung tangan sekali pakai.
Kami memesan beragam minuman berupa jus segar dan kelapa. Saat itu ada diskon 50 persen untuk kepiting Alaska, tetapi ukuran terkecilnya 1,8 kilogram atau 4 pon. Ukuran itu masih terlalu kecil untuk dimasak setengah dengan saus cabai dan setengah lagi dengan saus lada hitam. Kami semua menyukai kepiting bakau, jadi akhirnya memesan dua ekor berukuran 800 gram atau 1,7 pon. Satu dimasak dengan saus cabai dan satu lagi dengan saus lada hitam. Kami juga memesan beberapa hidangan selain kepiting. Hidangan khas diberi tanda pada menu dan sebagian tersedia dalam ukuran kecil, sedang dan besar.
Makanan segera menyusul. Hidangan pertama yang datang adalah dagu udang, yang pada dasarnya merupakan bagian kepala udang dengan seluruh tomalley yang sangat kaya rasa di dalamnya. Kepala udang dilapisi kuning telur asin, lalu digoreng bersama daun jeruk purut dan rempah-rempah. Ini camilan pembuka yang sangat enak dan patut dicoba. Mereka juga menjualnya dalam kemasan untuk dibawa pulang.
Saya ingin mengajak Del sebagai ucapan terima kasih karena telah merawat ayah saya, tetapi ternyata ia tidak menyukai kepiting. Kami baru mengetahuinya pagi itu karena ia memakan makanan laut lainnya! Namun, tidak perlu khawatir karena ada banyak pilihan lain dalam menu, termasuk iga babi moka ini. Iga dimarinasi, digoreng, lalu dilapisi saus mengilap berbahan dasar kecap dan moka yang rasanya lebih menyerupai cokelat daripada kopi. Inilah rasa yang saya bayangkan dari saus mole sebelum pernah mencobanya. Iga ini enak, meskipun agak sulit dimakan karena dagingnya masih menempel pada tulang. Saya menyerah menggunakan sumpit dan akhirnya memakannya dengan tangan.
Kami diberi tahu bahwa kepiting membutuhkan waktu sekitar 30 menit, tetapi pesanan kami tiba hanya dalam 15 hingga 20 menit. Berbeda dengan di Australia, mereka tidak membawa kepiting untuk diperlihatkan sebelum dimasak. Kepiting langsung dimasak. Hidangan pertama yang tiba adalah kepiting lada hitam. Sausnya sedikit berbeda dari yang saya bayangkan, yaitu seperti saus lada hitam ini, tetapi tetap sama enaknya. Saus lada hitam terasa lebih pedas dari perkiraan, tetapi panasnya berbeda dari cabai. Rasanya lebih seperti kehangatan yang menyebar di langit-langit mulut. Kepitingnya penuh daging dan disajikan di atas selada iceberg. Blythe dan Mr NQN lebih menyukai kepiting ini daripada kepiting cabai.
Jika menginginkan kepiting dengan banyak saus, pilihlah kepiting cabai Singapura yang terlihat lebih besar karena jumlah sausnya. Rasanya jauh lebih manis daripada kepiting lada hitam dan sangat enak. Namun, kami semua sepakat bahwa saus Singapura buatan ibu saya lebih enak. Mungkin kami memang bias karena tumbuh besar dengan saus tersebut! Kepiting ini disajikan dengan mantou goreng untuk menyerap sausnya yang lezat. Kedua kepiting memiliki capit besar dan penuh daging.
Hidangan lain yang kami pesan untuk Del adalah ayam Golden Phoenix. Ini sebenarnya hidangan yang sangat menarik karena bukan benar-benar ayam. Hidangan ini terbuat dari kulit ayam dan pasta makanan laut, lalu disajikan dengan sirop menyerupai madu.
Kami mungkin memesan terlalu banyak makanan, tetapi setelah semuanya habis kami masih memiliki waktu dan ruang untuk mencoba pencuci mulut. Pilihan paling populer adalah mangga sagu dengan butiran kecil pomelo yang memberikan sentuhan asam pada setiap suapan.
Mereka juga merekomendasikan pasta talas manis, yaitu pencuci mulut hangat. Teksturnya lembut, sangat kental dan dilengkapi kacang ginkgo serta lapisan labu. Meskipun disajikan cukup panas, sementara saya lebih memilih pencuci mulut dingin dalam cuaca panas dan lembap, saya sangat menyukai tekstur talasnya yang lembut serta rasa manisnya yang ringan.
Jadi, beri tahu saya Pembaca yang Budiman, apakah Anda pernah mengunjungi Singapura dan mencoba kepiting cabai di sana? Apakah Anda memiliki tempat favorit untuk menikmatinya?
Hidangan ini kami bayar sendiri.
JUMBO Seafood Dempsey Hill
11 Dempsey Rd, #01-16, Singapore 249673
Telepon: +65 6479 3435
jumboseafood.com.sg
Reader Comments