Dessa virala Dot Cakes är mjuka vaniljkakor toppade med fluffig smörkräm och täckta med färgglatt strössel! De här nostalgiska små kakorna är inspirerade av det berömda New York-bageriet Dotcakes. De är roliga, enkla och perfekta till fester eller födelsedagar. Jag visar hur du bakar dem helt från grunden och ger dig flera smakvariationer så att du kan anpassa dem efter din egen smak!
Om detta recept på Dot Cake
Dot Cakes är den senaste kakan som har blivit viral på sociala medier. Dessa enkla, nostalgiska kakor är populära för sin enkla men utsökta och tröstande smak, avslutad med ett lager strössel. En Dot Cake är en liten portionskaka som serveras i en bägare. Och de är SÅ goda och en av mina virala favorittrender. Det är något så utsökt med en sked mjuk, fluffig kaka, smörkräm och ett knaprigt lager strössel. Mina vänner och grannar kallar dem "Fairy Bread-kakor".
Basen är en mjuk smörkaka som täcks med vaniljsmörkräm och sedan ett tjockt lager hundreds and thousands eller nonpareils. De blev populära tack vare New York-bageriet The Dotcakes på Butterfield Market, där de säljs för $11US styck med en gräns på 2 kakor. Många bakar dem med kakmix från en förpackning, men det är så, så enkelt att göra dem från grunden. Jag ska visa allt du behöver veta, inklusive hur du bakar kakan och gör smörkrämen, var du kan köpa glassbägarna och hur du håller kakorna saftiga.
Kakbotten Du kan ge kakbotten vilken smak du vill. Prova Red Velvet, choklad (jag rekommenderar min choklad- och zucchinikaka eftersom den är fyllig och saftig), Vanilla Chip, glutenfri Funfetti eller vegansk vanilj. Jag gör en klassisk vit vaniljkaka, men du kan verkligen prova vilken som helst av bottnarna ovan och baka den som en långpannekaka. Till den här vaniljkakan utgår jag från mitt recept på sockerkaka med varm mjölk, som fungerar perfekt. Du får 10 Dot Cakes.
Fyllningen Dotcakes brukar inte vara fyllda, men jag älskar idén att lägga något inuti. Du kan använda sylt, Nutella, pistagekräm eller till och med frukt som skivad banan eller jordgubbe. Tänk bara på att kakorna måste förvaras i kylskåp när du har tillsatt frukt eller sylt (utan frukt kan de förvaras i rumstemperatur).
Smörkrämen Klassisk amerikansk smörkräm passar utmärkt eftersom den är nostalgisk och påminner om barndomens kakor. Men använd gärna schweizisk maräng eller vispad färskostfrosting om du föredrar det. Amerikansk smörkräm har också fördelen att den är enklast att göra. Färskostfrosting måste förvaras i kylskåp.
Jag har bakat många strösselkakor tidigare. Några av mina favoriter är denna chokladkaka med strössel och denna klassiska födelsedagstårta.
Video: så gör du en Dot Cake
Ingredienser till Dot Cake
Mjölk - Använd standardmjölk eller annan helmjölk.
Smör - Jag föredrar saltat smör framför osaltat för den extra smaken.
Salt - Fint salt (och oroa dig inte, kakan blir inte salt!).
Socker - Fint strösocker så att sockret smälter in i smeten.
Ägg - 4 stora ägg.
Vanilj - Den här kakan är nostalgisk, så vi använder klassisk vanilj. Använd vaniljpasta, vaniljessens eller vaniljextrakt.
Kakmjöl - Kakmjöl finns att köpa i mataffären, men du kan också göra det hemma. För att göra 1 cup/150g/5.2ozs kakmjöl ersätter du 2 matskedar vanligt vetemjöl med majsmjöl eller fin majsstärkelse och vispar ordentligt. Jag gör en stor sats och förvarar den i en burk redo för kakbak, eftersom den ger en mjukare konsistens. Lorraines tips: om du har plats, förvara mjöl i kylskåpet för att undvika skafferimott, särskilt på sommaren.
Bakpulver - Det hjälper kakan att jäsa. Det är inte samma sak som bikarbonat. Kontrollera att bakpulvret inte har gått ut om du inte bakar ofta. Jag förvarar också detta i kylskåpet.
Florsocker - Till smörkrämen kan du använda antingen rent florsocker eller en florsockerblandning. Rent florsocker gör smörkrämen fastare, vilket behövs när du dekorerar, men det är jobbigt att sikta (Lorraines tips: lägg florsockret i en matberedare eller Thermomix och mixa bort klumparna). En florsockerblandning är enklare eftersom den inte behöver siktas lika mycket och ger en mjuk frosting som är lättare att breda ut.
Sockerlag - Den finns i dryckesbutiker eftersom den är praktisk när man blandar cocktails. Se tipsen nedan för hur du gör sockerlag.
Strössel - Vi använde hundreds and thousands eller nonpareils.
Glassbägare - Jag köpte dessa glassbägare på Woolies. De kostade $3 för 10 och mätte 7.5cm/3inch vid basen, 9.5cms/3.7inch upptill och var 7cms/2.75inches höga. Receptet nedan ger 10 stycken.
Tips för perfekta Dot Cakes
1 - Använd inte en springform eftersom kaksmeten är ganska rinnig.
2 - Eftersom smeten är väldigt rinnig kan du tyvärr inte tillsätta strössel för att göra en Funfetti-kaka, eftersom färgen från strösslet kommer att rinna ut.
3 - Medan kakan gräddas kan du göra frostingen. Då blir dina Dot Cakes klara på nolltid.
4 - Oroa dig inte om du inte får ut 20 hela rundlar när du stansar ut dem. Du kan också skära två halvcirklar av kakan eftersom allt täcks med smörkräm.
5 - Vissa använder bägaren för att stansa ut kakan och då behöver du en glassbägare, inte en muffinsform av papper. Glassbägare har också en rak, stadig kant, så att du kan jämna ut smörkrämen ända upp till kanten och doppa ovansidan i strösslet.
6 - Jag tycker också om att göra lite sockerlag till kakorna för att ge dem ännu mer saftighet, eftersom ingen någonsin har klagat på att en kaka var för saftig! Du kan använda vanlig sockerlag och fukta kakorna mycket lätt. Vissa använder också en lätt blandning av mjölk och vanilj, men jag ville kunna förvara dessa i rumstemperatur. För att göra sockerlag låter du lika delar socker och vatten sjuda i 3-5 minuter. Låt svalna och förvara i kylskåpet.
Reader Comments